Un incontournable de mes printemps, la confiture de rhubarbe et orange, fait notre bonheur pendant toute l’année. Simple à faire, elle reste légèrement acidulée et fraîche.

Pour ce faire, vous aurez besoin de 7 à 8 tasses de rhubarbe épluchée et coupée en tronçon de 2 cm, de deux belles oranges biologiques (parce que vous les utiliserez entières) que vous couperez en tranches de ½ cm et recouperez en deux pour faire des demi-lunes, et de 3 ½ tasses de sucre de canne doré. Mettez tous les ingrédients dans un grand chaudron à bord haut et couvrez pour laisser macérer le toute une nuit.

Le lendemain matin, porter à ébullition à feu moyen et mélangeant la préparation régulièrement. La cuisson prend entre 30 et 45 minutes (selon la quantité d’eau présente dans la préparation). La confiture sera prête lorsqu’elle deviendra épaisse et translucide. Versez dans des pots stérilisés, fermer, renverser les pots et laisser refroidir.

Bonne appétit !